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フォアグラ (フォアグラ : Foie Gras)

フォアグラ(フランス語: Foie Gras)は、世界三大珍味として有名な食材。ガチョウやアヒルに沢山の餌を与えることにより、肝臓を肥大させて作る。フランスでは、クリスマスや祝い事の伝統料理およびご馳走として食される。フランス料理の食材の一つであり、宮廷料理として供されたり、美食家や富裕層にも食されている。

生産量も消費量も最も多いのはフランスであるが、20世紀後半から生産を開始する国や地域が増えてきた。一方で、強制給餌(ガヴァージュ)を伴う生産方法は、動物福祉の観点から論争が起こっており、欧州連合で生産や販売を禁止する動きもある。その一方、生地を抱えるフランスやハンガリーは議会が生産者を保護する傾向にある。

フォアグラ生産者は、「数百年前から伝わる製法であり、鳥たちに害はない」とし、「渡り鳥なので元来栄養を貯め込むものだし、苦痛は無いし、苦痛があったら良いフォアグラにならない」と主張している。しかしフォアグラに使用されるのは野生種を家禽化したアヒルとガチョウであり、両者ともに飛翔能力はほとんどなく移住のために渡りを行わない。さらに、フォアグラ生産に使用されるのは主にアヒルであるが、アヒルの原種であるカモの中にはそもそも渡りを行わない種がおり、このことは、渡りの機能をもたない鳥がフォアグラに使用されていることを示している。苦痛については後述する通り、複数の専門家、公的機関がフォアグラの強制給餌が鳥にとって有害であると結論付けている。

foie」「gras」は、フランス語でそれぞれ、「肝臓」「脂肪」の意。

出典:Wikipedia

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(コメント0件)

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twitter (#フォアグラ)

6分前

@kos_siy

久々に錦糸町に行ったので2杯食い。個人的に満鶏軒のフォアグラ油そばをずっと食べたかったので満足。 1枚目 満鶏軒の特製フォアグラ油そば 2枚目 麺魚の特製真鯛濃厚つけ麺
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51分前

@chiritotebot

御馳走いうたらフォアグラっちゅうそのセンスが貧乏くさいな。[磯七/4-20]
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53分前

@Twinkle_place

@kirakira_little きらきら星さん✨お疲れさまです🍺 まだ正月モードなのか…奮発しちゃいました😍 あん肝は…藍的にはフォアグラのような感じでもってりクリーミーで大好きです😊 月末ヤバそうです💸💦
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1時間前

@xxYuiyaxx

@henaxu 全力でフォアグラを育てていけ
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1時間前

@makochiizimebot

P「おまえら、律子がでっかい【ケーキ】買ってきたぞ」 ぷち共「「「ナノー かっか くっ」」」まこちー「や〜♡」デブもPに群がってくるが… 「悪いがフォアグラは今から部屋掃除してろ、おまえにはそのあとだ…」 「まきょ…」
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2年前

加州がフォアグラの禁止を支持 その生産方法は? - トモニュース

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2年前

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